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[轉載][家常料理] 簡易家庭版紅燒肉製作法[複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-1-19 09:20 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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簡易家庭版紅燒肉製作法

材料:
原料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。


做法:
製作:
1、五花肉洗淨,切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
...
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頭香
發表於 2012-1-20 09:08 AM|只看該作者
本來紅燒肉作法很複雜又費時!但看到樓主介紹的作法真是太省事了!改天依樣畫葫蘆!試作看看!
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發表於 2012-1-22 05:20 PM|只看該作者
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這個顏色看起來就很好吃!配上白飯應該可以吃好幾碗吧~讚啦!
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jasondubi 該用戶已被刪除
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發表於 2012-1-23 07:25 PM|只看該作者
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若是把五花肉先稍為油炸過 相信出來的口感會更好吃喔
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發表於 2012-1-23 11:48 PM|只看該作者
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把樓主提供的做法記下來 這樣白飯加紅燒肉就可以活很久囉




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wahaha725 該用戶已被刪除
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發表於 2012-1-24 08:57 PM|只看該作者
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在煸炒五花肉時,要煸到豬皮微微變淺白色,五花肉本身略微緊實,這樣會更好吃唷
在紅燒時可以加入適量的八角(大茴香),可以去腥提味,讓紅燒肉的香氣更提升一層唷

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發表於 2012-1-25 01:00 AM|只看該作者
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感謝樓主提供
我一定要試煮
把這好吃的紅燒肉分享給我的家人
感恩
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flyingpanda 該用戶已被刪除
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發表於 2012-1-25 10:48 PM|只看該作者
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我常作紅燒肉這一道菜,先將肉炸過、香料、可樂、料酒都加過,但是從沒想過可以加白糖讓它更美味!一定要試試!

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發表於 2012-1-25 10:52 PM|只看該作者
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我來說說我的方法。
因為五花肉本身油脂就非常多,所以其實可以直接把鍋子燒熱,如果鍋子很熱,把水滴下去會出現水滴狀,這時轉中小火,然後把切好的五花肉放入鍋內乾煎,把五花肉逼出油,再放一點糖把五花肉上焦糖色,接著就是放香料、調味料然後置入電子鍋或電鍋燉煮約1小時,出來就是好吃又香的紅燒肉。

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發表於 2012-5-13 01:36 PM|只看該作者
謝謝大大 來找母親節菜單 看到紅燒肉 一定要的 做法學起來了 感謝大大
把這好吃的紅燒肉分享給我的家人





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發表於 2012-5-13 08:58 PM|只看該作者
好重要的小秘訣
以前好像我都沒這樣做
難怪總覺得口感不太夠

感謝大大的指導

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發表於 2012-5-13 11:15 PM|只看該作者
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油炸過的確會比較好吃才不會太油膩的感覺

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發表於 2012-5-14 04:11 AM|只看該作者
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很簡單的料理配飯吃整個超讚
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發表於 2012-5-21 10:54 PM|只看該作者
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看起來好好吃啊
加個雞肉 香菇 蔥 香菇雞肉韭菜卷 聽起來就超好吃的
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發表於 2012-5-31 02:38 PM|只看該作者
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不好意思.我不太會作菜..材料中的"大料5瓣".大料是什麼?請幫我解答一下.謝謝





所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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