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[轉載] (醫學與藥物)吃味精傷身體?其實是誤會一場[複製鏈接]

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發表於 2014-8-30 05:42 AM|顯示全部樓層

對於味精,普遍民眾會將此添加物,直接毫不猶豫的歸類到「不健康添加物」,但近期,美國化學學會,卻跳出來,還精心的製作一部短片指出,味精不會對人體造成傷害,試圖還味精一個清白,而我國毒物科醫師顏宗海指出,科學上的確沒有完整的報告,能夠明確證實味精對人體的傷害,但還是不建議民眾多吃,因為業者會在食品裡頭加味精,正表示可能也是高鹽高油的食品,所以並不鼓勵吃含味精的食品。

五十年前科學家憤筆投書 味精頓時染臭名

大眾對於味精的誤解,故事則要從五十年前左右開始談起,一位科學家,到了中國餐館吃飯後,回到美國突然出現心跳加快、四肢麻痺等身體不適的症狀,他怒氣沖沖的,還憤筆投書,將此情況刊登到非常具有權威性的醫學雜誌《新英格蘭醫學雜誌》,一口咬定味精對人體傷害極大,頓時讓味精染上臭名,猶如過街老鼠。

那味精到底會不會對人提有害?答案的確是否定的。美國化學學會指出,事實上味精,谷氨酸鈉,在許多含有豐富蛋白質的食物,例如,牛奶、肉類,甚至是人體都會自己製造,也因此,味精並不會對人體產生任何傷害。



味精無害 但卻可當作食物健康指標

但若把味精,當作「衡量食品健康與否」的指標,很可能就有其他意義的存在,長庚毒物科醫師顏宗海指出,站在各種醫學報告的角度去檢視味精,的確對人體無害,但細看整個食品的添加物,業者會添加味精,也正表示食物是不天然,且更會加入高油、高鈉,讓食品更添風味。

像是火鍋,就是很好的舉例,一般較為天然的湯頭,則是透過蔬菜的去熬煮出甜味,當然,也正表示業者在製造過程,較偏向天然熬煮的手法,反之,若湯頭加味精、雞湯塊等等,為了讓湯頭更為濃郁,很可能連高油、高鈉、高普林食材,都會全下鍋,也因此顏宗海提醒,天加味精的食物,往往對人體較不健康,並不建議民眾過度食用。


【優活健康網】

圖源:網路流傳、優活健康網




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發表於 2014-8-30 01:31 PM|顯示全部樓層
終於還味精清白了

從以前真的很多人都說吃味精傷身

不過一直都沒有證據顯示

不過還是吃天然的最好了

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發表於 2014-8-30 01:38 PM|顯示全部樓層
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這感覺很像是幫味精平反阿!
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發表於 2014-8-30 05:43 PM|顯示全部樓層
以前在高中學習的時候就知道味精沒有毒
但是味精分為順式與反式谷氨酸鈉
其中反式就會對有過敏體質的人有害

點評

caesar2014 感謝解說,拜讀了。  發表於 2014-8-30 08:40 PM
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發表於 2014-8-31 09:32 PM|顯示全部樓層
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吃了加味精太多的食物
確實會引發口渴的症狀
所以還是少碰為妙




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發表於 2014-8-31 10:57 PM|顯示全部樓層
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是呀,食用後仍會有口渴的現象,能不用就不用,外食族真的避不掉也別太緊張就是了

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Erica

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發表於 2014-9-1 12:26 AM|顯示全部樓層
那位科學家那麼感情用事,是否應該檢討一下才對

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發表於 2014-9-1 10:44 PM|顯示全部樓層
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真的大發現  打破一些味精吃多不好的理論

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但加了味精,鹽份還是會太多吧,這樣鈉含量會過高喔

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發表於 2014-9-3 12:07 PM|顯示全部樓層
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但是我們的料理方式 總是加一堆味精+鹽巴 還有很多調味料
總是會造成身體負擔的




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發表於 2014-9-3 05:51 PM|顯示全部樓層
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雖不至傷身但味精本非天然食物,
還是少吃為妙好了~~~~

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發表於 2014-9-3 11:36 PM|顯示全部樓層
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只能說以前研究沒有現在透徹

以前說不好的東西到現在搞不好都變成有益的了
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發表於 2014-9-4 03:43 AM|顯示全部樓層
沒辦法
我吃了味精就會很口渴
所以還是自己煮最健康

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發表於 2014-9-4 05:45 PM|顯示全部樓層
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以前都說味精不好不能吃  現在才知道不要多吃就好
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這樣講的話中餐症候群只是一個虎爛人的名詞囉?




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