(健康與保養)享受健康生活 適當減鹽飲食

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近年來有許多研究顯示，高血壓、中風、冠狀動脈心臟病等疾病都與鹽攝取過量有關，有鑒於此，減鹽飲食早已是多年來國民健康促進計畫的重點項目之一，而三總營養部更是透過實地店家訪查，利用鹽度計估算常見外食的含鹽量，依含鹽量分4個級數，取名為鹽質爆表、高鹽質、中鹽質、低鹽質餐點，來方便民眾記憶。

三總營養部營養師林家羽表示，鈉是人體中必需的礦物質，具調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等功能，攝取過多或過少都會影響健康，而鹽是飲食中最常見的含鈉調味品之一，日常烹調或食品加工都少不了，其他調味品如醬油、醋、蕃茄醬、豆瓣醬、味噌等在製程中亦會添加鹽，常常被民眾忽略。
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