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[求助] 請問義大利麵青醬作法[複製鏈接]

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發表於 2017-8-12 02:09 AM|顯示全部樓層
我想自己煮青醬義大利麵,請問各位有簡單的方法教一下嗎

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aa751219 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-12 02:29 PM|顯示全部樓層
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九層塔和芝士,橄欖油和大蒜加點調味就好。果汁機打一打就可以
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發表於 2017-8-13 09:29 AM|顯示全部樓層
青醬其實很自由的,不只是九層塔可以用
像是芝麻葉也很常用到,甚至用芹菜、香菜都沒有問題
青醬只有兩個必要條件
1.把菜洗乾淨扔進調理機(果汁機
2.加入適量的植物油打成醬汁(動物油味道太重
然後就是調味了,起司、堅果、鹽巴都可以選擇性的加入
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badecat007 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-14 01:14 AM|顯示全部樓層
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依照自己味道調配 依照食材特性跟口味加減油量 青醬主要吃香氣

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發表於 2017-8-17 07:25 PM|顯示全部樓層
也可以加入炒熟以後的松子,在打泥的時候,加入一起打,可以不要把食材打的太細,保留一些口感,另外,加點黑胡椒,會更有提味的效果,您參考看看。




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發表於 2017-8-18 11:03 PM|顯示全部樓層
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aa751219 發表於 2017-8-12 02:29 PM
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九層塔和芝士,橄欖油和大蒜加點調味就好。果汁機打一打就可以

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發表於 2017-8-18 11:04 PM|顯示全部樓層
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caffery463 發表於 2017-8-13 09:29 AM
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青醬其實很自由的,不只是九層塔可以用
像是芝麻葉也很常用到,甚至用芹菜、香菜都沒有問題
青醬只有兩個必 ...
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pumarax 該用戶已被刪除
發表於 2017-9-30 09:52 PM|顯示全部樓層
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青醬其實很自由的,不只是九層塔可以用
像是芝麻葉也很常用到,甚至用芹菜、香菜都沒有問題
青醬只有兩個必要條件
1.把菜洗乾淨扔進調理機(果汁機
2.加入適量的植物油打成醬汁(動物油味道太重
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azaz8963 該用戶已被刪除
發表於 2017-10-14 02:50 PM|顯示全部樓層
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我知道奇巧的阿在伯有出青醬義大利麵、番茄義大利麵、還有蒜香白醬義大利麵,可以自己再加入一些蔬菜或肉類的配料就很豐盛了。尤其小孩子最愛吃,來不及做晚餐就靠這個。

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發表於 2017-10-14 09:10 PM|顯示全部樓層
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1.九層塔去梗,熱水燙過
2.松子先用烤箱烤過,容易焦,一輕微變色即拿出烤箱
3.蒜頭、九層塔、松子、起司粉、鹽、橄欖油、放進果汁機打
PS:青醬是生的,不經煮熟的,過程中要特別注意衛生,如器材和生水




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發表於 2017-10-15 10:51 AM|顯示全部樓層
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國外是用蘿勒居多,台灣應該在超市買的到,若無,也可用九層塔,只是味道會比較重,加一些松子,會較香

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發表於 2017-12-20 01:20 AM|顯示全部樓層
個人是用蘿勒.蘿勒比九層塔香甜一點.味道不會那麼嗆.只是個人口感.提供您參考.

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發表於 2017-12-21 09:50 AM|顯示全部樓層
傳統的作法是:
羅勒葉 (洗乾淨即可)
大蒜 少許
帕馬森乾酪 (可放、可不放)
松子 可按喜好放
橄欖油
鹽 與 胡椒  少許

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