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看起來這是一家鮪魚專門店,這家店強調無國籍料理,就是不拘泥使用任一國的料理手法,可能揉合好幾種料理文化,獨創出老闆自己的風格菜,所以在開動前老闆要先來場儀式,並堅持要把海螺吹響。第一次見識燒烤鮪魚頭,就像燒窯烤羊,感覺有窯烤的概念,與傳統日本料理迥然不同。
似乎食材也沒經過特別調味,頂多抹點鹽,鮪魚頭表面已經焦黑但是裡面非常潤嫩,看老闆很有信心的分解魚頭,他自己十分滿意,這麼壯觀的一道佳餚,夠十幾人吃吧,賓客是否都很滿意這樣的無國籍料理就不得而知了。... |
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