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標題: 味精有害健康？專家：沒有證據 [打印本頁]

作者: wifero123 時間: 2016-1-16 10:47 AM 標題: 味精有害健康？專家：沒有證據

中廣新聞網 – 2016年1月15日下午5:19

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許多人提到味精，都聞之色變。但事實上還沒有任何證據證明，味精與任何慢性病有關。醫師表示，味精主要成分是「麩胺酸鈉」，是種存在於生活中的氨基酸。過去研究指出，即使料理完全不添加味精，每天的飲食仍然會攝取到20克的「麩胺酸鈉」。醫師提醒，「麩胺酸鈉」也有13％的鈉含量，慢性病患者還是得適量。

(黃仲丘報導)
味精究竟吃多會怎樣，大多數人都認為，吃多會傷身。過去國外有民眾到中國餐館用餐後，出現頭痛、噁心、後頸部變緊等症狀，甚至將這種情況稱為「中國餐館症候群」認為是中國菜中加了大量味精所導致。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，國外後續研究(國際「麩胺酸鈉」資訊服務單位所做的研究)之後也證實，味精所造成的「中國餐館症候群」事實上並不存在。味精的主要成分是「麩胺酸鈉」，當中「麩氨酸」是一種「氨基酸」，在番茄、乳酪、或是乳製品、蘑菇、玉米、青豆、肉類等食物，都可以攝取到。他說：「麩氨酸它就是我們的氨基酸，非必需胺基酸的其中一種，很多天然食物都會有。」
目前「麩氨酸鈉」在國內是合法的食品添加物，沒有使用上限。美國食藥局在1995年也公布，食用症常消費量的味精，對人體無害，目前也沒有證據能夠證實和任何慢性病有關，在美國對於「麩氨酸鈉」還有代表安全無副作用的Generally Recogized as Safe(GRAS認證)。

但是顏宗海提醒，由於「麩胺酸鈉」也有13％的鈉含量，雖然鈉含量只有食鹽「氯化鈉」39％的三分之一。但是像是外食產品，本身已經有重油、重鹹，再加味精的鈉含量就可能很可觀。提醒如果是有高血壓、心臟病、肝、腎等疾病的患者，有添加味精的食品還是得適量。

作者: oscar13 時間: 2016-1-16 12:06 PM

不管有沒有證據都少吃啦
若適量應該不會有太大的問題

作者: hodazen 時間: 2016-1-16 03:30 PM

美國對於「麩氨酸鈉」還有代表安全無副作用的Generally Recogized as Safe(GRAS認證)。

那為何要強調？

作者: capable94 時間: 2016-1-17 01:48 PM

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作者: hhf05 時間: 2016-1-23 01:41 PM

吃多了本來就會傷身呀，沒錯呀，怎麼會沒醫學根據呢，鹽巴吃多了也會傷身阿，問題點有點在食用量與可不可以食用上模糊的漂移，我覺得問題重點應該是在，是否與香精一樣，與食物中自然攝取到的不同，自然攝取到的不傷身，不代表非自然攝取到的也不傷身，味精的議題反反覆覆的出現，但是這樣的問題點卻從來都沒出現過，所以我還是不太願意去吃，看看統一企業出的食品，上面成分密密麻麻的，早期的食品成分哪可能那麼複雜，你能想像，在製作食品的時候，拿出一罐罐，化學物質與萃取物，添加到食品中的場景嗎，這也就是為什麼，在食品加工廠上過班的人，都不敢吃自家食品的原因。

作者: kep315 時間: 2016-3-5 04:55 AM

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作者: gogosp 時間: 2016-3-7 03:21 PM

不管是味精還是其它的食物，有一個準則就是不要吃過量，才是聰明的的吃法，這些實驗研究報告就參考參考。

作者: john5625 時間: 2016-3-12 01:48 AM

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作者: jumes768911 時間: 2016-3-12 10:17 AM

吃多了會口乾舌燥~~感覺不太好~~~

作者: devil08 時間: 2018-5-10 11:22 AM

反正就是對身體不好啦，能不碰最好

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